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昆布水は名バイプレイヤー

予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会の、からだとこころを癒してくれるスープの本。肉類、卵、乳製品不使用。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープまで、いずれも素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わい。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出逢えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても活用できます。


<目次より>
はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず　励みのスープ(たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ)/なごみのスープ(白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ)
春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ/新じゃがのスープ/焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ　夏野菜のスープカレー/梅酢ガスパチョ/なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ+たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ　根菜のブラウンシチュー/お米のガーリックスープ/エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ　ブイヤベース/にんにんくの澄ましスープ/かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ