書籍

男子もね

この一冊でからだが変わる。あたたまる『料理のきほん』の決定版。調味料のこと、調理法のこと、野菜の洗い方と保存、包丁の使い方…。季節に合った野菜から自然の力をいただく91のレシピ。

南青山で食のギャラリー612を主催するたなかれいこさん。ルールは至ってシンプルですが、れいこさんの食事法を続けていれば、自分の体の声を聞くことができるようになります。体が欲しいものを適切に摂る、間違った流行の情報に左右されずにその感覚を研ぎ澄ますことがなによりの健康法です。本書では、季節ごとのレシピを紹介。調理法も詳しく解説。たなかれいこ的料理のきほんを丁寧に伝授します。


<目次より>
きほんの基本
調味料とは/使う量と組み合わせ/出汁のこと　ほか

調理の基本
醤油はダーッと/塩は手元で/土鍋で調理する　ほか

季節のレシピ
きゅうりのピリ辛炒め/れんこんの炊き込みご飯/白菜と里芋のポタージュ/かぶのレモン和え　ほか


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<関連書籍>
『たべるクリニック』
『腸がよろこぶ料理』
『生きるための料理』