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書籍

料理集 定番

9784877588175

料理集 定番

著者/細川亜衣
出版社/アノニマ・スタジオ
サイズ/208ページ 25.5*18.5cm
発行(年月)/2021年3月

販売価格 ¥ 2,420(本体 ¥2,200)

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大きなみそ汁

料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべて手がける料理本。イタリア料理を起点に、さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジする著者流の和洋中の「定番料理」とは。料理や食材の着眼点、いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。


<目次より>
◆和食
おにぎり/赤飯/炊き込みごはん/かけうどん/そうめん/おひたし/大きなみそ汁/冷や奴/ゴーヤチャンプルー/茶碗蒸し/大根の煮物/炒りおから/夏野菜の揚げびたし/きんぴらごぼう/なすみそ/かつおのたたき/魚の煮つけ/肉じゃが/ピーマンの肉詰め/すき焼き

◆洋食
トマトのサラダ/かぼちゃのポタージュ/ポテトサラダ/クリームコロッケ/なすのグラタン/フライドポテト/レバーペースト/エスカベッシュ/クリームシチュー/ハンバーグ/ローストポーク/ビーフシチュー/オムライス/カレー

◆中華
きゅうりの冷菜/春巻き/棒棒鶏/青菜炒め/麻婆茄子/しゅうまい/わんたん/酢豚/ゆで鶏/油淋鶏/魯肉飯/獅子頭鍋/酸辣湯/炒飯/ラーメン

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