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大根ばっかり、白菜ばっかり…

冬野菜が食べたい。寒さの中で育った、ずっしり重い冬野菜。食べ切れる?なんて心配は無用です。切り方を変えたり、和、洋、アジア風にアレンジしたり、ちょっと意外な食材と組み合わせたりするだけで、どーんと大きな野菜でもぺろりと食べられちゃうのです。保存の仕方に、新顔野菜の食べ方も集めました。冬野菜をどんどん食べたくなるアイデア満載です。


<目次より>
●アメリカのりんご菓子
アップルコブラー/ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え/りんごとさつまいもの重ね焼き/りんごのマシュマロサラダ/アップルパンケーキ サイダーシロップ添え/ホットアップルサイダー

・世界のりんご　日本のりんご

●冬野菜が食べたい。
・野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ
【大根】大根しゃぶしゃぶ/干し大根のステーキ/大根の皮のエスニックきんぴら/ささみサラダ
【白菜】ロール白菜/白菜とりんごのサラダ/白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル/長ねぎとホタテのぬた/ねぎとじゃがいもの塩麹煮/トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトブラット/ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子/里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット/カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き/ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう/甘辛ごぼう/ごぼうのおから和え

・冬の新顔野菜
ケール/ビーツ/キクイモ/コールラビ

・冬野菜の食べ方 教えてください!

・ふるさとの冬の野菜料理
けんちん汁と大根飯/大根そば/大根の雪花/白菜漬け/白菜の油炒め/ながいもの卵かけ/いもなんば

・切り方いろいろ 切り干し大根レシピ
ソムタム風サラダ/肉巻き/はりはり漬け/豚ばら大根/なます/コチュジャン炒め/煮物

・冬野菜ジャーナル

・冬野菜と料理の索引

●毎日使える 米粉の料理とおやつ
クリームシチュー/豆乳ドリア/かき揚げ/大根餅/カレーうどん/さつまいもマフィン/チョコレートプリン

・もっと知りたい! 米粉レポート

<連載>
nora×kusa　スズメノヤリ
gohan×mukashi　初詣の焼きトウモロコシ
唄と旅する　山梨県の「粘土節」文=石田千　絵=牧野伊三夫

食◆
おうちで本格食品加工　魚の干物　
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　山形のひっぱりうどん　絵・文=松鳥むう
たのもしい台所道具　銅の玉子焼き器
にほんのおにぎり　福岡県福岡市　蛸松月のおこわおにぎり

暮らし◆
いーからかんな村暮らし　カヲルさんと私
早川ユミのちくちくしごと　くるくるストールとちくちくラグ
「小さい自給」を訪ねて　千葉県睦沢町　小林かおりさん、孝浩さん

栽培◆
借りて耕す私の畑　ミズナ、カブ、七草
庭にほしい木　マツ

健康◆
薬になる食べもののはなし　冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を
はじめての操体法　ひざを調整する
食べるんだから知っときたい　
生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ?

豆ジャーナル
People　高橋久美子さん(作家・作詞家・詩人)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信
突撃!うかたま調査隊　砂金を採りたい!


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<関連書籍>
『季刊うかたま vol.64』