JavaScript を有効にしてご利用下さい.
カートを見る
|ログイン|
|新規登録
9784860674441
季節の仕事
著者/松田美智子 出版社/地球丸 サイズ/192ページ 21*15cm
販売価格 ¥ 1,540(本体 ¥1,400)
只今品切れ中です。
この本一冊のみのご注文の場合、送料210円にてお届けいたします。※代引きでのお支払いの場合、また他の本と複数冊でのご注文の場合の送料はこちら。
はるなつあきふゆ おいしいしごと
料理家・松田美智子さんが30年以上つくり続け、試行錯誤を重ねて完成した季節の保存食。日本料理をベースにした家庭料理の教室を主宰する松田さんが、子ども時代から身近だった保存食づくりを、いまの時代に無理なく楽しめるつくり方、味付けに。約40品の春夏秋冬の保存食と、それを使った料理のレシピは、いずれもとても洗練された味。つくる途中で出る大根の皮なども捨てずに使うキンピラなど、常備菜のレシピもあわせて収録。 <目次より> 春 の季節の仕事 ・ふきのとう/ふき味噌/ふきのとうのコンフィ ・レバーペースト ・ぬか漬け ・焼きたけのこ ・山椒/山椒ヴェーゼ/実山椒のつくだ煮 ・なまり節 ・春の取り寄せ情報 夏 の季節の仕事 ・梅/梅ジュース/梅酒/梅ジャム/カリカリ梅 ・新しょうが/甘煮/塩漬け ・らっきょう/塩漬け/甘酢漬け/黒酢漬け ・いわし/いわしの辛煮/オイルサーディン ・にんにく味噌床 ・鮎/一夜干し/山椒風味の簡単甘露煮 ・トマト/トマトソース/セミドライトマトのオイル漬け ・桃/コンポート/ネクター ・赤じそ/赤じそジュース/簡単柴漬け ・小なすのビー玉漬け ・夏の取り寄せ情報 秋 の季節の仕事 ・栗の渋皮煮 ・きのこの酒炒り ・干し豚 ・干し野菜 ・瞬間スモーク/そのままスモーク/マリネスモーク ・締めさば ・白菜漬け ・キムチ ・秋の取り寄せ情報 冬 の季節の仕事 ・ポン酢 ・ゆず/ゆずの蒸しジャム/ゆずピール ・かき/かきオイル漬け/オイスターソース ・いかの塩辛 ・コンビーフ ・酒かす/あぶり板かす/練りかす ・麹/甘酒/甘辛麹 ・黒豆 ・冬の取り寄せ情報 常備菜 あとがき
送料について
オンラインショップ
定期購読 絵本便
お知らせ
イベント
スロウな本屋について
お問い合わせ