書籍

おいしい時間は野菜がくれる

食べることは、とてもシンプル。生命力あふれるおいしい季節の野菜を食べるから、人は元気になる。
OLから八百屋に転じた著者の矢嶋文子さんは、東京・神楽坂の「八百屋瑞花」店主。同じ畑からとれるひとつの野菜が最もおいしい期間は、2週間のものが多いことに気付く。季節は行きつ戻りつしながら、約2週間で目に見えるように変化する。野菜も植物、すなわち自然のひとつ。季節と野菜の移り変わりは、二十四節気にぴたり合うのだ。本書は、旬の野菜のおいしい見分け方を二十四節気ごとに紹介。おいしい野菜の選び方、そして食べ方を学ぼう。それが料理上手への第一歩。「季節をなぞって育った野菜を、季節で変化する体で食べるから、よりおいしいと感じ、体調が整うのです」