書籍

信念を貫く勇気

ワインは本来、ブドウだけでつくられるシンプルな飲み物でした。現在では、商業的な理由から、ブドウ以外のさまざまなものが添加されたワインが、大量に生産されています。有機農法で育てたブドウを使いながら、生産の過程で化学薬品が添加されたワイン、それは果たして 「自然派ワイン」 と呼べるのでしょうか。

本書は、自然なワインとは何なのか、それらのワインがどのようにつくられるのかに迫る、自然派ワインの世界への道しるべとなる入門書です。自然な農法で育てられたブドウ畑やそれを守る生産者、そして豊かな土壌を支えるすべての生命の偉大さに、気付かせてくれます。フランスではじめての女性マスターオブワインとなった著者がオススメするワインリストも収録。ワイン好きはもちろん、これから自然派ワインの世界に足を踏み入れる初心者の方にもオススメ。豊富なカラー写真が美しい、ズシリと持ち重りのする本。

　若いころの自分が
　この仕事を始めようとしているところに出会ったら、
　私は次のように言うでしょう。
　「観察しなさい。
　周囲で起きていることを理解しようと努めなさい。
　そして何よりも大切なのは、
　自然に逆らおうとしないこと。
　それには忍耐強くなければならないし、
　鋭い観察眼を持っていなくてはなりません。
　世界中を飛び回る飛行機の中ではなく、
　ブドウ畑で、できる限り長い時間を過ごしなさい。
　いつも片足は自分の土地にしっかりと根差しているように」


<目次より>
第一部 自然派ワインって何?
・生きている土壌
・自然農法
・テロワールを理解する
・加工と添加物
・自然派ワインは体によい?
・ワインの認証　ほか

第二部 人、場所、時
・職人たち
・ワイン生産者の協会
・ワインの見本市
・自然派ワインが飲める場所・買える店　ほか

第三部 自然派ワインのセラー
・自然派ワインを見付けるための手引き
　スパークリングワイン
　白ワイン
　オレンジワイン
　ロゼワイン
　赤ワイン
　オフドライとスイート