書籍

風土に即して召し上がれ、生きていきやすいものよ

めぐりくる季節を、庭の植物で待ちのぞむ。フキノトウを摘み、梅酒、梅干し、梅ジャム、梅ふきんと続く梅仕事、ニガウリの蔦は庭の草花と共に食卓を飾り、紅葉した柿の葉で作る秋の柿の葉ずし、丸くて黄色い柚子は酢の物、ジャム、柚子みそ、しぼった後はお風呂へ。食用、薬用、観賞用、さまざまな植物を育て、愉しみながら、「あれを作ろか、作って上げよか、これを食べよか、食べさせましょか」と、人はそれぞれの季節を待つ心を、静かにふくらませてゆく。
料理家・辰巳芳子さんの庭は、「生活(くらし)の名園」。食と農とが、日々の暮らしの中で結びついている。「食べられる庭」のなんと心安らかであること。「食」の基本が安心安全と地産地消であるならば、「食べられる庭」こそ、その心髄かもしれない。
「自然の仕組みにいざなわれ、心添えして、みんな仲良く、ひと日ひと日を重ねてゆくのです。なんと生きてゆきやすい、無理のない在り方でしょう」