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大人の寄り道

都会で、郊外に出かけて、本格的な田舎暮らしと山での生活で、それぞれの場所でできる「道草」のスタイルと、採取できる野草たちを紹介する。野草を使った「料理のベース」を中心に、おうちで手軽に作れる料理のレシピを詳説。

<掲載レシピ>
▼桜のアイスクリーム/フーチバジューシー(沖縄風よもぎ雑炊)/ハルジオンの洋風ごま和え/スベリヒユの辛子醤油和え/ノビルとタコのチヂミ/焼きノビル/ヤマボウシのパンケーキ/桑の実タルト

▼フキノトウピクルスの卵サンド/ヤブカンゾウの花の甘酢漬け/ニセアカシアのピクルス、スモークサーモン添え/クルミ入り五目太巻きとクルミ風味のいなり寿司/セリと牛肉のプルコギ/秋の花餅(マツヨイグサ・葛)/山椒の若葉オイル(茹で鶏の山椒ソース)/身欠きニシンの山椒漬け

▼山菜の簡単な扱い方/ワサビの辛味蕎麦/コシアブラのチャーハン/山菜メインのペペロンチーノパスタ(コゴミ・ワラビ・コシアブラ等)/コゴミの新玉ネギおろしドレッシング和え/ワラビのポークソテークロアチア風/行者ニンニク入りフォー/マタタビの塩漬けと鮭のおにぎり

▼ワラビの簡単キムチ漬け/フキノトウのピクルス/杏仁子酒/ニセアカシアの花の甘酢漬け/桑の実ジャム/ヨモギの和風マフィン/クロアチア風モンブラン/クルミのクリスマスリース

<目次より>
はじめに――道草生活は自然とのふれあい

第1章:都会暮らしでも楽しめる道草生活
▼オフィス街の道草と東京の散歩道案内

第2章:ちょっとそこまでお出かけついでに楽しめる都心近郊~郊外の道草生活
▼都会と山を行き来する理由

第3章:本格的な野山で実践する道草生活

第4章:山暮らしの冬生活
▼八ヶ岳の里の冬の生活 ▼クロアチアの道草生活紀行

おわりに――道草の教えてくれたこと