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9784005009374
食べものから学ぶ世界史
著者/平賀緑 出版社/岩波書店 サイズ/196ページ 17*10.5cm 発行(年月)/2021年7月
販売価格 ¥ 902(本体 ¥820)
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お金がないと、食べられない?
なぜ、こんな世界になってしまったのか。気候危機とパンデミックをかかえて生きる人たちに、すべての問題の根底にある資本主義のカラクリを紹介する。産業革命、世界恐慌、戦争、そしてグローバリゼーションと「金融化」まで、食べものを「商品」に変えた経済の歴史を紹介。砂糖や小麦粉など身近な食べものから、「資本主義」を解き明かす。食べものから世界経済の歴史を学べば、人も自然も壊さない、「経世済民」が見えてくるだろうから。 <目次より> 序章 ● 食べものから資本主義を学ぶとは 食と農の現実 食べるための働き方も変わった 資本主義とは 食べものから世界経済の成り立ちを学ぶ 1章 ● 農耕の始まりから近代世界システムの形成まで 農耕の「神話」と穀物の役割 大航海時代と重商主義 資本主義と産業革命の始まり 砂糖の世界史 小麦粉も世界商品に 英国中心の第1次フードレジーム 2章 ● 山積み小麦と失業者たち(世界恐慌から米国中心世界の成立まで) 自由放任主義による競争と過剰生産 作りすぎて「恐慌」に 戦争特需と景気の過熱から世界恐慌へ 大恐慌への新しい政策対応 3章 ● 食べ過ぎの「デブの帝国」へ(戦後~1970年代までの「資本主義の黄金時代」) 大きな政府の下で「資本主義の黄金時代」 農業・食料でも大量生産+大量消費 「デブの帝国」:安くした穀物で糖分・油・肉・乳製品を 米国中心の第2次フードレジーム 4章 ● 世界の半分が飢えるのはなぜ?(植民地支配~1970年代「南」の途上国では) 「飢餓」:その現状 「南」における食と資本主義の歴史 「緑の革命」:工業的農業モデルを途上国に輸出 まとめ 5章 ● 日本における食と資本主義の歴史(19世紀の開国~1970年代) 近代前の「糧飯(かてめし)」 開国と近代国家建設プロジェクト 近代的な日本食品産業の誕生 第一次世界大戦~第二次世界大戦(1914~1945年) 戦後日本の食と経済 日米政府と業界による消費増進キャンペーン 小麦粉や油を多用する食品産業の発展 まとめ 6章 ● 中国のブタとグローバリゼーション(1970年代~現在) 1970年代初めのショック 新自由主義とグローバリゼーション 中国のブタが世界を動かす? 日系総合商社のグローバル戦略 日本政府も日系企業のグローバル展開を後押し 第3次フードレジーム? おわりに 気候危機とパンデミックの時代に経済の仕組みを考え直す お金では計れない「大切なモノ」を見直す 主な参考文献
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