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9784255013442
玉村豊男のポテトブック
著者/玉村豊男 出版社/朝日出版社 サイズ/128ページ 18*18cm 発行(年月)/2023年9月
販売価格 ¥ 1,980(本体 ¥1,800)
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どこでタラを食べても、茹でたジャガイモがついてくる
「ポテトチップスはクレームから生まれた?」 「フレンチフライは戦争とマックで世界に広がった?」 「ジョエル・ロブションの、世界一のマッシュポテトの作り方とは?」 ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法など、ユーモアあふれる文章で、徹底的に思考した一冊。美しいイラストレーションで繰り広げられる、レシピ本でも、エッセイ集でもない、読んで美味しい、見て楽しい、まるごとポテトブック。ジャガイモをめぐる知的冒険。 <目次より> はじめに 伊丹十三さんの思い出 [ポテトをめぐる物語] 新大陸の贈りもの/不謹慎な植物/戦乱と飢饉のヨーロッパ/タラとジャガイモの出会い/ジャガイモの食べ方/海を泳ぐ黄金/スープの語源/失われたパン/土のないジャガイモ畑/イモに月が出ている/アイリッシュ・シチュー [ジャガイモという不思議な植物] ノアの箱舟/コモンポテト/ジャガイモ博士に聞く/インカ帝国の知恵 [ポテトの料理法] ポテトチップス/フレンチフライ/ベークドポテト/ローストポテト/ハッシュブラウン/マッシュポテト/ポテトサラダ コラム <ミスター・リーズのサンドイッチ><夜のカフェで><ジャガイモ掘り><料理の四面体><和食とジャガイモ> おわりに 家庭菜園からの報告
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