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毎年、なにかしら変化しとる。

しょうゆ、みそ、酒など、日本の伝統調味料づくりに欠かせない巨大な木おけ。つくれる職人がいなくなる! 「しょうゆ屋が、おけつくったら、おもろいやん!」――立ち上がったのは小豆島のしょうゆ蔵。最後の職人に弟子入りし、次々に降りかかる困難を乗り越えて、おけづくりの輪を全国に広げた奇跡の奮闘記。

<目次より>
はじめに

第1章　大桶が壊れた日
　大桶がたたずむ蔵の世界
　むかしむかしから続く物語
　ロクロベエさんの子孫、ヤマロク醬油
　地獄のもろみまぜ
　大桶を直せる人も、つくれる人も、もうおらん?
　「木桶」の現状
　蔵人の宝物、微び生せい物ぶつと木桶
　幼なじみに相談
　「醬油屋から新桶の注文が入ったのは、戦後初やで」
　つきつけられた現実

　□ コラム　じつはいろいろ、個性的な五種類の醬油(職人醬油　高橋万太郎)

第2章　木の声を聴け――絶滅危惧種、木桶
　島を出て気付いた、醬油の味の違い
　木桶仕込み醬油の本拠地、小豆島
　絶滅危惧種、木桶
　人々の生活に密着していた桶
　酒蔵が木桶を使わなくなった
　醬油蔵でも使われなくなっていく
　過去の遺物になってしまった木桶
　藤井製桶所はなぜ生き残ったのか
　「技術」と「技能」は違う!
　修業に来ても、みんなやめてしまう
　この技術を絶やしてもええんか?
　木桶をつくることと、木桶で仕込む意味
　おもろいか・おもろくないか
　幼なじみ、直人さんの決断

　□ コラム　木桶仕込み醬油って?(醬油ソムリエール　黒島慶子)

第3章　桶ハザマの戦い!――奮闘、桶職人に弟子入り
　わしのところ、もうやめるわ
　桶づくりの仕事がない!
　直人さんの戦い、始まる
　たが編みの自主練習
　康夫さんの座右の銘「ザ・ファースト」
　失敗できない側板削り
　たが編みに大苦戦!
　「桶屋になれる」
　本気の練習
　材料集めに大苦戦
　天国のじいちゃんからの贈り物
　とってもタイヘン、竹取物語

　□ コラム　木桶、古今東西(上芝雄史さんのお話)

第4章　木の国、日本――杉とともに歩んできた国
　代々、山を守ってきた一族
　神話の時代からある杉
　日本列島をおおう木々
　舟運、食文化の発展の裏に杉あり
　結桶参上!
　大桶が変えた日本の食文化
　木桶とトイレ、都市化の深い関係
　農村と都市を行き来した肥船
　さまざまな産業で活躍した木桶
　酒樽専用の船、樽廻船の活躍
　五〇〇年間、杉を守ってきた吉野の人々
　杉が桶の材料になるまで
　山に人が入ることの意味
　木への感謝と祈り

　□ コラム　木桶が来た道――シルクロードと海のシルクロード(石村眞一先生のお話)

第5章　木桶に託した未来への手紙
　道具の手入れは職人の基本
　やるしかない!　側板削り
　新桶の組み上げ開始
　次々に襲いかかる難問
　時間が足りない!
　たが入れに挑む
　新たな難関、底板づくり
　簡単じゃないから、おもろい
　最後の大立ち回り「胴突」
　未来へ託すもの
　昔の職人からのメッセージ

　□ コラム　木桶をつないだ細い糸――アメリカから来た台風娘
　□ コラム　夢は人間国宝(桶プロ棟梁　坂口直人さんの話)

第6章　風を吹かす桶屋
　木桶サミット
　蔵元同士が手をつなぐ
　うますぎる醬油ができてしまった!
　理屈だけではわからない、発酵の世界
　お祭りになった木桶づくりイベント
　選択肢は、やるかするか
　チーム福島、始動!
　めいっぱいはしゃぐ!　木桶サミット
　「みんなでやる」を大切にする
　木桶仕込み醬油を世界へ
　つながっていく木桶の輪
　地元の木で桶をつくる
　考え続ける
　遠きをはかる者

　おわりに
　参考資料


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<関連書籍:岩波ジュニア新書>
『食べものから学ぶ世界史』
『女の子はどう生きるか』