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9784416719152
自由学園の「お食後
著者/JIYU5074LABO. 出版社/誠文堂新光社 サイズ/96ページ 25.5*18cm 発行(年月)/2019年8月
販売価格 ¥ 1,650(本体 ¥1,500)
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生活即教育
自由学園は、ジャーナリストの羽仁もと子・吉一夫妻(婦人之友社の設立者)が1921年に創立した学校。独自の一貫教育で知られ、キャンパスの中心に食堂があり、「食」と生きることの関わりについての学びを大切にしている。毎日の昼食「お食事」を生徒たちが自らの手で作ることも、学びのひとつ。「温かい昼食を子どもたちに食べさせたい」という創立者の思いからはじまった。お食事の中で、週に1度作られる洋菓子や和菓子は「お食後」と呼ばれ、生徒たちがこころ待ちにする人気メニューだという。 本書は、自由学園で親しまれてきたお食後から、洋菓子と和菓子のレシピを厳選。ボストンクリームケーキやココアロールケーキ、煮りんごをはじめ、おはぎ、桜餅、あん巻き、氷じるこなど全41点を収録。家庭で作りやすいように、分量や作り方をアレンジ。ふだんのおやつに、おもてなしに。 <目次より> ◇洋菓子編 スポンジケーキの作り方 ホイップクリームの作り方 カスタードクリームの作り方 ピーチショートケーキ ショートケーキ ココアロールケーキ ロールスポンジケーキ チョコレートケーキ ボストンクリームケーキ シュークリーム ロックケーキ マーマレードケーキ フルーツケーキ ジンジャーケーキ プラムケーキ ショソン ストロベリーゼリー ぶどうゼリー ペパーミントゼリー チョコレートババロア ピーチババロア 煮リンゴ ヨーグルトケーキ フローズンヨーグルト フルーツポンチ いちごジャム 赤しそジュース ◇和菓子編 粒あんの作り方 おはぎ 椿餅 うぐいす餅 柏餅 桜餅 あん巻き 利久まんじゅう 柚子まんじゅう くるみまんじゅう 栗まんじゅう 希望満充 氷じるこ 水ようかん キウイかん 黒砂糖かん くろがね 雪衣 Column 1 大人気、クッキーの秘密 伝統のレシピを守って 2 男子も自分たちで食事作リ 楽しく、段取りよく 3 ジャムやジュースは「食グループ」の手作リ 桜餅の葉は、学校の桜から 4 卒業式・お茶の会 手作りの卒業式 5 食を支えるパン工房 パンエ房がある学校
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