山熊田 YAMAKUMATA

著者／亀山亮

3,024 円（税込）

遠い昔から続けられて来た彼らの営為に、強い生と死の手触りを感じる。土門拳賞受賞写真家が写し出す、マタギの村の生業。

新潟県村上市山熊田。人口50人足らず。新潟と山形の県境に位置するこの小さな集落にあるのは、山と熊と田のみ。写真家・亀山亮は、そこに暮らす人々が今も静かに続けている、生きるという行為、「生と死」をめぐる原初の生業を写し出していく。

面倒くさい日も、おいしく食べたい!

著者／一田憲子

1,490 円（税込）

『暮らしのおへそ』編集ディレクターを務める一田憲子さん。取材で全国を飛び回り、慌ただしい日々を送る中、仕事を終えて家に戻ってから、ささっとごはんを作って食べる暮らし。忙しい中でも、家でごはんを作って食べる理由は明快。 それは、「そのほうがおいしいから!」

サンダー・キャッツの発酵教室

著者／サンダー・エリックス・キャッツ

1,728 円（税込）

「ぼくは専門家というよりむしろ独学の発酵オタク」と語る、発酵リバイバリスト(発酵復興論者)、サンダー・キャッツさん。発酵食品が、免疫を活性化し、消化を促進、しかもその作り方は驚くほど簡単であることを知り、ザワークラウトをてはじめに、発酵の世界にのめりこんでいく。

風邪とごはん

著者／渡辺有子

1,620 円（税込）

体にやさしくて温まるもの、元気がない時でも作って食べられるもの、具合の悪い人に作ってあげたいもの・・・これは、体調がすぐれない時のための料理本。もちろん元気な時にも使ってよし。体の声に耳を傾け、本当に食べたいものを作って食べることの大切さがよくわかる。全57レシピ。

おむすびのにぎりかた

著者／宮本しばに
絵／野口さとこ(写真)

1,620 円（税込）

ほかほかご飯に好きな具材を合わせるだけ。シンプルで、だれでも作れるおむすび。なのに、どうしてこんなにおいしいのだろう?

台所にこの道具

著者／宮本しばに

1,728 円（税込）

土鍋、羽釜、丸網、鬼おろし…。自分にとっての頼もしい道具があれば、料理が変わり、台所仕事が愉しくなる。著者・宮本しばにさんの「相棒」とも言うべき、昔ながらの台所道具16種を厳選。愛情あふれるエッセイと特性を活かしたレシピを紹介します。

白崎裕子の料理とおやつ

著者／白崎裕子

1,620 円（税込）

神奈川県葉山で、予約がとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」を主宰する、白崎裕子(しらさきひろこ)さん。雑誌『うかたま』での連載や特集で掲載された5年分のレシピが、一冊にまとまりました。

へたおやつ

著者／白崎裕子

1,512 円（税込）

小麦粉、卵、乳製品を使わない白崎茶会のやさしいおやつレシピ、待望の入門編!

「へたおやつ」とは、お菓子作りが「へた」でも、上手に&おいしくできる秘密をギュッと詰め込んだ、家庭のおやつレシピ。たとえば、生地を混ぜすぎても、固くなって失敗することはナシ。生地を冷蔵庫で寝かせることで、慌てず食べたい時に焼けるケーキや蒸しパン。天板にのばして焼いて、割って食べる気軽なクッキー。

白崎茶会のあたらしいおやつ

著者／白崎裕子

1,512 円（税込）

マフィン、パウンドケーキ、クッキー、チーズケーキ、蒸しパン、パンケーキ・・・。
焼き菓子&ケーキが50品。
ふわふわ、どっしり、サクサク、とろーり。
小麦粉、卵、バターを使わずとも「おいしい!」秘密、伝授します。

誰でもおいしく作れるように、
ひと目で流れがわかる材料、工程、コツをまとめています。

秘密のストックレシピ

著者／白崎裕子

1,512 円（税込）

豆乳マヨネーズ、白だし、ココナッツオイルのカレールー・・・。手作りで安心おいしい「調味料」、忙しいときに大助かりの「ごはんの友」、時間がおいしくしてくれる「漬けるもの」、ジャムやシロップなどの「おやつのもと」。使う人によって、いくつもの料理に展開していく「ストック」。ストックとは、いわば料理のパーツ、絵でいうなら絵の具のようなもの。手づくりのストックの常備が増えていくのは、なんという安心感。慌た

にっぽんのパンと畑のスープ

著者／白崎裕子

1,620 円（税込）

「にっぽんのパン」とは、うどん粉のパンのこと。何を作っても旨味がありもちもちして、成功しても失敗してもおいしい。旨味ともちもちを兼ね備えた世界的にもめずらしい粉、それがうどん粉。本書は「にっぽんのパン」と、パンによく合う野菜、雑穀、豆などで作るミネラルたっぷりの「畑のスープ」を紹介。フランス人がフランスの地粉でフランスパンを焼き、インド人がインドの地粉でチャパティを作るように、私たちも「にっぽん

薬草のちから

著者／新田理恵

1,620 円（税込）

ドクダミ、ハブソウ、ヨモギ、葛・・・。四季折々変化する気候に合わせて、海辺から山里まで、その場所ごとに根付いた薬草。古来、医食同源として最も身近で暮らしと健康を支えた植物の「ちから」を、レシピと合わせて紹介する。著者・新田理恵さんは、昔ながらの在来種のみを使った日本の伝統茶を伝える食卓研究家。

人と料理

作／馬場わかな(写真・文)

1,944 円（税込）

皆が作り、食べるのだ。料理が本業の人もそうじゃない人も、 料理に対して語ることばを持っている人もいない人も。

どんな人でも、毎日ごはんを作って食べる。そんな日々の営みを、ライフワークとして撮り続けてきたフォトグラファー・馬場わかなさん。興味を惹かれた人たちに、「いつもの料理を作ってください」 とお願いして、普段の表情や料理風景を撮影してきた。

自然派ワイン入門

著者／イザベル・レジュロン

3,024 円（税込）

ワインは本来、ブドウだけでつくられるシンプルな飲み物でした。現在では、商業的な理由から、ブドウ以外のさまざまなものが添加されたワインが、大量に生産されています。有機農法で育てたブドウを使いながら、生産の過程で化学薬品が添加されたワイン、それは果たして 「自然派ワイン」 と呼べるのでしょうか。

nanとカフェの12ヵ月

著者／難波絵美子

1,080 円（税込）

　岡山には、
　住んでいる街の人が一から作った
　個人経営のカフェが多く、
　それぞれの店が個性的で人間味を感じます。
　地域のお客さんに育てられていく過程を
　こっそり見守るのも、また楽しいのです。

カフェをこよなく愛するフリーランスの編集・ライター難波絵美子さん。自ら足を運び、取材を重ね、自分で出版した小さなガイド本 『nanとカフェの12ヵ月』