書籍

パンをつくることなら誰かのためになれる気がした。

美味しいパンを生み出すひとの手は、美しい。

そう思いながら本書を読み進めていたら、
帯の裏側に、職人の手の写真がずらり。壮観。

美しい手の持ち主たちは、どんなひとで、
どんな場所で、どんな想いでパンを焼いているのか。
国内外61軒のパン屋やベーカリーカフェを丹念に取り上げた本、
それが『 CRAFT BAKERY(クラフトベーカリー)』である。

素材である小麦を深く追求し、毎年小麦畑に足を運ぶひと。
石臼で、その日焼く分だけ小麦を挽くひと。
自ら種を蒔き、育てるひと。
発酵の魅力に執りつかれたひと。
パンが繋ぐコミュニティを大切にするひと。

それぞれのスタイルは違えど、
単においしさだけを追及するのではない。
その向こうにある、農や食の未来まで見据えているひとたち。
そんな彼らに敬意を込めて、
本書では彼らを CRAFT BAKERY と名付けた。

おいしいパンを求める旅。
この本があれば、旅はもっと豊かになる。
そして何より、パンの道を極め続ける CRAFT BAKERY たちの生きざまは、
パンと同じくらい、いや、それ以上に魅力的だ。