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9784000614054
お肴春秋
著者/辰巳芳子 出版社/岩波書店 サイズ/212ページ 18*13.5cm 発行(年月)/2020年4月
販売価格 ¥ 1,980(本体 ¥1,800)
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四季折々の多様な実りを酒に添わせて
筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、むかご。やさしいお酒の肴とともに四季の口福を綴る、料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々。「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という著者の気づきからはじまった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。 <目次より> 蕗の薹の佃煮――序文にかえて(中谷健太郎) まえがき Ⅰ 読む肴 篇 四月 筍三昧 五月 花と風の月 六月 雨を聴く日々 七月 夏を迎え撃つ 八月 八月十五日のトマトジュース 九月 目にはさやかに見えねども 十月 菊の盃 十一月 風仕事 十二月 歳暮の滋味 一月 いやしけ吉事 二月 寒の美味 三月 春をいただく Ⅱ 作る肴 篇 最初の一と品 いつもの肴 干 物 揚げ物 ちょっと一膳 おつゆ 漬 物
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