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書籍

お肴春秋

9784000614054

お肴春秋

著者/辰巳芳子
出版社/岩波書店
サイズ/212ページ 18*13.5cm
発行(年月)/2020年4月

販売価格 ¥ 1,980(本体 ¥1,800)

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四季折々の多様な実りを酒に添わせて

筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、むかご。やさしいお酒の肴とともに四季の口福を綴る、料理研究家・辰巳芳子、九十五歳。今も包丁を手に取りつつ、食といのちのかかわりに思索を廻らす日々。「酒の肴づくりは、文化を生きる人間の、もっとも洗煉された表現行為なのではないか」という著者の気づきからはじまった『図書』での連載全十二回に、書きおろしエッセイ七本を加え、四季ある国の口福を綴ったゆかしい随筆集。


<目次より>
蕗の薹の佃煮――序文にかえて(中谷健太郎)

まえがき

Ⅰ 読む肴 篇
 四月  筍三昧
 五月  花と風の月
 六月  雨を聴く日々
 七月  夏を迎え撃つ
 八月  八月十五日のトマトジュース
 九月  目にはさやかに見えねども
 十月  菊の盃
 十一月 風仕事
 十二月 歳暮の滋味
 一月  いやしけ吉事
 二月  寒の美味
 三月  春をいただく

Ⅱ 作る肴 篇
 最初の一と品
 いつもの肴
 干 物
 揚げ物
 ちょっと一膳
 おつゆ
 漬 物

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