書籍

なぜ生きるのはこんなに大変なんだろうって、思うことあるだろ?

17歳の息子に父が伝える、料理と人生のこと。「あのね、料理は特別なことじゃないんだよ。まずはキッチンに立ってごらん」

シングルファザーとして日々の食事を作り続けてきた著者が、息子にそのレシピを伝える感動の料理エッセイ。なぜ料理をするのか、なぜこんなにも美味しいのか。コツやタイミング、経験から導き出した知恵も盛り込みながら、辻家の定番料理の数々を伝授していく。読めばきっと、大切な人に料理を作りたくなる。


「キッチンで料理している時は美味しいものを作るという目的があるから、気力が湧いて、しゃんとなる。ぐずぐずしてはいられないし…。わかる?　ここは台所だが、同時に、心を安らげるのに最高の場所でもある。君に料理を教えたいと思ったのは、人生の逃げ場所をひとつ作ってやりたかったからだ。辛い時はいつでもここに逃げて来い。つまりだな、キッチンは裏切らないんだよ。」



<目次より>
まえがき
フランス風イカめし
チキンときのこのクリームソース
クロックマダム
ラモンおじさんのスパニッシュ・オムレツ
牛肉のタリアータ
鶏もも肉のトマト煮込み
チキンピカタ
中華風蒸し魚
ラタトゥイユ
スモークサーモンとほうれん草のパスタ
ボロネーゼ
ボンゴレ・ビアンコ
有頭海老のパスタ
ミントと松の実の蕎麦サラダ
煮込みハンバーグ
ポトフ
チキン・ココナッツ・カレー
子羊のクスクス
グーラッシュ、牛肉のパプリカ煮込み
メンチカツ
魚のポワレ、おれんじ塩がけ
キッシュ・ロレーヌ
ロティ・ド・ポーク
トマトファルシとにんじんグラッセ
鴨のくるみだれ蕎麦
サーモンのパイ包み
ポム・ドーフィン
濃厚抹茶のパウンドケーキ
辻家のアメリカン・クッキー
あとがきにかえて