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9784579212750
ビスケ、クッキー、マフィン
作／kinaco 出版社／文化出版局 サイズ／96ページ 20*21cm 発行(年月)／2016年9月
販売価格 ¥ 1,540（本体 ¥1,400）
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素朴で気取らず、シンプルでいて個性的。
卵と乳製品を使わない、kinaco(きなこ)の焼菓子。その最大の特徴は、ベースに塩麹を使うこと。ほんのりとした塩気が甘さを引き立てるだけでなく、日が経つにつれ、通常なら油が酸化する焼菓子が、時間をおくことでおいしさが増すと言います。 定番のビスケ(スコーンよりカジュアル、ホットビスケットより食べ応えあり、のkinacoオリジナル焼菓子)、クッキー、マフィンの基本の作り方をマスターしたら、ナッツ、果物、野菜、スパイスなどをトッピングして、バリエーション豊かに。表情豊かな焼菓子の愉しそうなこと! 自然に育った材料、信頼のおける八百屋や農家から届く材料で、味はもちろん抜群である。 「自分が気持ちいいと思う”もの”や”こと”を、たくさんお菓子に焼き込めば、自然とおいしいものが生まれてくるのではと思っています」 鳥取県に移住し、土ある暮らしの提案をはじめる著者kinacoさん。これからの活躍がますます愉しみなおひとりである。 <目次より> 1.ビスケ ・塩麹ビスケ ・黒ごまきなこビスケ ・白みそ酒粕ビスケ ・パンプキンアプリコットビスケ ・ほうじ茶レモンビスケ ・緑茶黒糖チャンクビスケ ・どら焼きビスケ ・ブルーベリービスケ ・ストロベリーココナッツビスケ ・アーモンドカルダモンビスケ ・金ごまにんじんジャムビスケ ・シュトレンビスケ ・アップルシナモンビスケ ・酒粕ラムレーズンビスケ ・バナナ黒糖チャンクビスケ ・バナナキャロブチップビスケ ・パイン黒糖チャンクビスケ ・ローズマリーポテトビスケ ・のり塩マッシュルームビスケ ・ズッキーニカレービスケ ・アボカド酒粕ペッパービスケ 2.クッキーサンド ・塩麹クッキー ・ストロベリーラムレーズンクッキーサンド ・フロランタンキャロットクリームクッキーサンド ・バナナチョコクリームクッキーサンド ・ブルーベリーピーナッツバタークリームクッキーサンド ・りんご白あんクリームクッキーサンド 3.マフィン ・塩麹マフィン ・炒め玉ねぎマフィン ・きなこ白あんクリームマフィン ・あんまんマフィン ・緑茶金時マフィン ・りんごとほうじ茶白あんクリームマフィン ・ピーカンナッツモカマフィン ・ストロベリー黒糖チャンクマフィン ・きなポリタンマフィン ・れんこん麻婆マフィン ・ハーブ&コーンマフィン ・トマトチリポテトマフィン ・金ごまとさつまいもの白みそマフィン ・豆乳ホイップ ・レモン酵素シロップ ・小豆あん ・にんじんジャム ・白あん ・金時あん ・豆乳マヨネーズ
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