書籍

知られざる各国のレシピと憩いの文化史

なぜ地球に住むボクたちはこんなにコーヒーに恋い焦がれるのだろう?世界のコーヒーを旅する。エチオピアのスパイス・バター・コーヒーから、スペインのブランデー・コーヒー、さらには韓国のダルゴナ・コーヒーまで、全世界のコーヒーレシピを紹介。サードウェーブやスペシャルティだけでは語りつくせない全世界のローカル・コーヒーの淹れ方と知識を網羅した新視点のコーヒーブック。

アフリカやアラブから始まり全世界に伝播したコーヒー。世界中のローカルなコーヒースタイルを味わうことで、その歴史と文化の香りに触れる。


<目次より>
【イタリア】カフェ・エスプレッソ(エスプレッソ・コーヒー)、カフェ・コン・ラ・モカ(モカ・ポットで淹れるコーヒー)、ビチェリン(ホットチョコレート&クリーム・コーヒー)
【エチオピア】ブナ(コーヒー)、ブナ・カラ (スパイス・バター・コーヒー)
【タンザニア】カハワ(スパイス・コーヒー)
【イエメン】キシル(ハスク・コーヒー)
【サウジアラビア】ガルフ・コーヒー(超浅煎りカルダモン風味)
【トルコ】テュルク・カフヴェスィ(トルコ・コーヒー)
【インド】チュク・カーピ (ジンジャー・コーヒー)
【インドネシア】エス・コピ・アプルカッ (アイス・アボカド・コーヒー)、コピ・セライ(レモングラス・コーヒー)
【スペイン】カラヒージョ (ブランデー入りコーヒー)、カフェ・レチェ・イ・レチェ(練乳入りコルタード)
【カリブ海沿岸諸国】エセンシア・デ・カフェ(コーヒー・エキス)、カフェシート(キューバン・コーヒー)
【ブラジル】カフェジーニョ(小さなブラックコーヒー)
【メキシコ】コーヒー・リケール(コーヒー・カクテル)、カフェ・デ・オラ(シナモン・コーヒー)
【ポリネシア】ココナツバニラ・コーヒー
【日本】サイフォン・コーヒー、コーヒー・ゼリー
【ベトナム】カフェ・チュン(エッグ・コーヒー)、カフェ・スアチュア(ヨーグルト・コーヒー)
【シンガポール】コピ(コーヒー)、コピ・グー・ユー(バター・コーヒー)
【韓国】ダルゴナ・コピ(泡コーヒー)、モーニング・コピ(モーニング・コーヒー)
【北欧】ブオスタガフ(チーズ・コーヒー)、カラーリット・カフィアット(グリーンランド・コーヒー)