書籍

「梅」はかわいい

もっと気軽に、もっと自由に。100gずつ、保存袋・プラスチック容器でつくれる。定番だけじゃない。スパイス砂糖漬け、梅パクチー、ハーブオイル漬け、梅ダージリン、梅アチャールなど全60レシピ。

まずは1kg、生の梅をスーパーで買ってみて、ちょこちょこ色んなものをお試しで作ってみませんか?1回作ってみて、これは美味しかったから、もうちょっと作りたいなあ、これは消費できなかったから少しにしよう、と来年にまた活かしていけばいいのです。
(「はじめに」より)


<目次より>
はじめに
この本のポイント
梅の種類と選びかた
おもな道具
梅しごとカレンダー
レシピについて

1　あたらしい梅しごと
基本の下ごしらえ
梅加工Q&A

◎完熟梅のスパイス砂糖漬け
　クラフトコーラ
　赤キャベツのコールスロー
　ラッシー　
　手羽先のスパイス焼き
◎梅ダージリン
　梅ダージリンのチョコアイスのせ
　梅ダージリンワイン
◎梅ピュレ
　梅ピュレトマト
　カマンベールチーズフライ
　ブリの照り焼き
　ミルクプリン
◎梅パクチー
　大根とほたての和え物
　ねぎ焼きそば
◎梅こうじ
　パプリカのマリネ
　とろとろスクランブルエッグ
　豚の唐揚げ
　梅こうじご飯
◎梅のハーブオイル漬け
　梅カルパッチョ
　たこのガーリックポテサラ
◎梅みそ
　豚の梅みそ焼き　ゴーヤ添え
　海老のココナッツミルクスープ
◎青梅のカリカリ砂糖
　青梅のクリームチーズ和え
　青梅とヨーグルトのたまごサラダ
◎青梅の花椒漬け
　焼きししとう
　蒸し鶏
◎梅アチャール
　大豆のマリネ
　とうもろこしと鶏肉の炊き込みご飯
◎小梅レシピ
　カリカリ小梅
　小梅の醤油漬け
　小梅とオリーブのピクルス
　小梅とベリーのシロップ

2　やっぱりすごいよ三大梅しごと
三大梅しごとと私
◎今井家の梅干し
　梅干しQ&A
　梅バナナ
　ディルとイカと梅干しのタルタル　バケット添え
　梅モッツァレラ
　鶏胸肉の梅バターソテー
　トムヤム麺
　ツナ梅クリームパスタ
　白身魚ときのこの鍋　梅だれ添え
◎基本の梅酒
　無糖梅酒(ジン)/梅酒ラム/梅酒ウイスキー
　梅酒ブランデー/W黒糖梅酒/梅酒ウォッカ
◎梅シロップ/はちみつ梅シロップ
　フルーツポンチ
　焼き芋の梅シロップがけ
　いんげんのシロップ煮込み

あとがき
素材別さくいん