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実はおいしく食べられる

意外と知られていませんが、私たちの身のまわりには想像以上に食べられる雑草が存在しています。爽やかな酸味、香ばしい香り、シャキシャキとした歯ごたえ、ツルッとしたぬめり、抹茶のような風味、中には野菜にも負けず劣らず、とびきりおいしいものも。

食べられる草の種類が少し増えるだけで、わざわざ山奥まで出かけなくとも、山菜採りのような体験ができたり、わざわざプランターでハーブを育てなくても、ちょこっとその辺で摘んでくることができるようになります。草木の揺れる音、虫の声、土の匂い、花の香り、植物それぞれの手触りと、野趣あふれる未知の味。道草ハントは五感をフルに使って楽しめるアクティビティでもあります。お金を出して買うことのできるおいしい食べ物からは得られない、感動で溢れていますよ。


<目次より>
【春】
■カラスノエンドウ
　カラスノエンドウの豆ごはん
■カラシナ
　カラシナ葉のめはり寿司
　野良マスタードのジャーマンポテト
■タンポポ
　タンポポジャム
　タンポポの根きんぴら
■イタドリ
　イタドリのまぜごはん
　イタドリのメンマ風中華炒め
■ナズナ
　ナズナ茶
■ヤブカラシ …
　ナンチャッテ山菜そば
■カキドオシ
　カキドオシのピザトースト
　カキドオシのピクルス

Column1|道草ハントの注意点① 〜採取編〜
Column2|道草ハントの注意点② 〜調理編〜
Column3|食べるなキケン! 身のまわりの有毒植物
Column4|道草の王様「ノビル」
Column5|河原のお茶会のススメ


【夏】
■ツユクサ
　ツユクサのパンケーキ
　ツユクサの琥珀糖
■マツヨイグサの仲間
　道草のいろどり手まり寿司
■ツルナ
　ツルナの卵焼き
■スベリヒユ
　スベリヒユの山かけ丼
■ナワシロイチゴ
　野いちごジャム
■ドクダミ
　ドクダミ餃子

Column6|水辺に寄り添うおいしい道草2選
Column7|簡単にできる万能薬 ドクダミチンキを作ろう


【秋】
■セイタカアワダチソウ
　セイタカアワダチソウのキンパ
■コセンダングサ
　コセンダングサの菜っぱめし
■ツルマメ
　ツルマメの豆むすび
　ツルマメのずんだトースト
■ヤブツルアズキ
　野生のあんころもち2種
　ヤブツルアズキのお汁粉
■ススキ
　ススキ茶
Column8|お料理に花を添える道草たち
Column9|雑草で楽しむドライフラワー
Column10|植物標本を作ろう


【冬】
■ハコベ
　ハコベの塩昆布むすび
■ヨモギ
　どこんじょヨモギのポタージュスープ
■スイバ
　スイバの梅肉風ペースト

参考文献
おわりに