絵本

きじをバタンバタンこねよう

1963年の刊行から半世紀にわたって読まれ続ける、イラスト入りのお菓子づくりの本。レモンのムース、ジャムサンドケーキなどのレシピを紹介する。フランスと日本の食材や器材のちがいをかんがえた〈ポイント〉解説付き。


<目次より>
あまいものにめがないみなさんへ
まほうのケーキ
アルザスふうビスキュイケーキ
マカロン
プチ・ミラネ〜ミラノふうクリスマスクッキー
さくらんぼのアイシングケーキ
レモンのムース
トリュフ・オ・ショコラ
バナナのケーキ
とろけるりんご
マドレーヌ
ハリネズミ
ムラング
りんごのひっくりかえしタルト
うずまきビスキュイケーキ
シューにつめるクリーム
シュークリームのシュー
マーブルケーキ
ビスコタン〜オレンジのはなのかおりのビスキュイ
しろいヌガー
ナポリふうケーキ
おこめのプディング
プチ・パン・ロール
ガトー・ショコラ
ガトー・ショコラようのアイシングソース
もくもくブリオシュ
グリサード〜なめらかチョコレートムース
ココナツ岩
りんごのビスキュイケーキ
アーモンドのチュイール〜フランスふうかわらせんべい
ひんやりバニラクリーム
ミラクル・ケーキ
スプーンビスキュイ
パイナップルのケーキ
ふわふわベニエ〜フランスふうドーナツ
チョコレートのスフレ
クロケ〜カリッとキューブケーキ
コーヒーふうみのウフ・ア・ラ・ネージュ
あんずのクリームタルト
レーズンのプチ・フール
ミルクあじのキャラメル
フランスうまれのクレープ
オレンジのプチ・ポ〜フランスふうクリームデザート
しかくいブリオシュ
ジャムサンドケーキ
計量カップのつくりかた
ケーキ型のサイズ
ガスコンロの火かげん
オーブンの温度