書籍

素でにぎれば万事うまくいく

ほかほかご飯に好きな具材を合わせるだけ。シンプルで、だれでも作れるおむすび。なのに、どうしてこんなにおいしいのだろう?　酒蔵の杜氏、僧侶、染色家、醬油屋・・・。日本各地で暮らすさまざまな人たちのにぎる「おむすび」のおいしさの謎を、料理研究家が訪ね歩く。


「コツは何にもない。適当にね(笑)。
具が出てこんようにするだけ。
でも硬くにぎるのはダメやねぇ。」


「おむすびのサイズは
全部違うのがいいと思ってしまえば、
ストレスがなくて楽」


呼吸とリズム。
おいしくするのは自分であり、
その方法は自分で見つけなければならないのです。
おいしくするにはまず、
気持ち良くにぎる自分の心を持つことが大切です。