書籍

みそのことを自分の言葉で話せるようになってほしい

奇跡の発酵調味料・みそ。その種類や製造法、さらには活用の幅がぐんと広がるレシピ(みそ汁から洋食、スイーツまで!)や、伝統製法にこだわる全国のみそ蔵&看板みそ紹介。この一冊で、日本の伝統調味料のすべてがわかります。


<目次より>
■第1章 みそってどんな調味料?
みその歴史は日本の歴史?
誤解が解けるみその分類
よく聞くけどよく知らない 〝みそ語〟辞典
地図から読み解くみその地域性
みそなくして語れない 武将の出世物語
……など

■第2章 みそを使いこなす
〔米みそガイド〕
製造方法/米みそ味わいカタログ/米みそレシピ/全国米みそ蔵めぐり
〔豆みそガイド〕
製造方法/豆みそ味わいカタログ/豆みそレシピ/全国豆みそ蔵めぐり
〔麦みそガイド〕
製造方法/麦みそ味わいカタログ/麦みそレシピ/全国麦みそ蔵めぐり
〔合わせみそガイド〕
製造方法/合わせみそ味わいカタログ/合わせみそレシピ/自宅で楽しむ合わせみそ

お気に入りみそに出会う
タッパーで気軽に作れる手前みそ
……など

■第3章 やっぱりみそ汁がすき!
マンネリ知らず! みそ汁の組み立て
だしいらずの自家製インスタントみそ汁
洋食に合うマグカップスープ
おかずになる具だくさんみそ汁
夏バテ防止に疲労回復冷や汁
……など


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<関連書籍>
『みその本みその料理』
『まんまるダイズみそづくり』