書籍

味噌に任せておけばいいのです

お味噌汁をひとりで作れたら、料理の「きほん」がわかるようになる。『一汁一菜でよいという提案』(グラフィック社) から5年。毎日、毎食の食卓で、必ずお味噌汁を楽しむ土井善晴さん・光さん父娘に、暮らしを楽しむお味噌汁のレシピを教わりました。

一人暮らしを支える自立の味噌汁、家族の味噌汁、組み合わせる味噌汁、季節の味噌汁、スペシャルな味噌汁&味噌料理の5章構成。また優れた発酵食品・お味噌を知るコラムも掲載。長期のフランス生活を終えて帰国した料理研究家の光さんと土井さんの初共著。二世代の料理研究家が発信する「日本が誇る、お味噌という食の宝」の世界に触れてください。


<目次より>
1　自立の味噌汁(落とし卵といろいろ野菜の味噌汁/炒めキャベツの味噌汁　ほか)
2　家族の味噌汁(揚げ卵の味噌汁/きゅうりとハムの味噌汁　ほか)
3　組み合わせる味噌汁(シウマイ弁当と、もやしの味噌汁/豚まんと、菜の花の味噌汁　ほか)
4　季節の味噌汁(春/夏　ほか)
5　味噌料理、スペシャルな味噌汁(味噌のおむすび/茄子の油味噌　ほか)


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<関連書籍>
『一汁一菜でよいという提案』
『料理と利他』